主页 > L与生活 >咖啡小教室:单品咖啡 >
2020-06-25

咖啡小教室:单品咖啡

咖啡小教室:单品咖啡

沈醉咖啡主人沈廷宪/撰文
近十几年来喝咖啡的人口激增,对于咖啡的品质与要求也更为要求讲究,单品咖啡变成新宠儿,取代了原有的义式咖啡与美式咖啡,因为烘焙手法不同,出产的庄园不同,当然在香气口感上也一定会有出入,但是基调是不变的。
今天介绍的单品除了介绍各个咖啡的基调外,也会以笔者自己目前咖啡工作室里的单品咖啡及烘焙方式与沖泡手法作为延伸,单品咖啡最让人印象深刻的,而且不管口感与CP质普遍让大家都接受的莫过耶加雪菲,今天就特别来分享这支豆子。
耶家雪菲,生长在衣索比亚西南部着名Sidamo产区的山岳及森林,属于中小颗粒,生豆颜色略呈微黄的淡绿色,豆型漂亮完整,是东部非洲精品咖啡耶加雪菲最棒的地方是它具有独特 明显的水果甜酸,香一入口香气立即冲出,基调是烤地瓜与茶香,起初有令人愉悦的柠檬皮风味与茉莉花清香,末段带黑糖或蜂蜜。
很多人对中浅烘焙耶加雪菲的感觉就是不太像咖啡,倒有点像水果茶。耶加雪菲又分成水洗与日晒,通常水洗清亮酸味比较高一点,日晒则比较香浓调子比较低带一点点发酵的甜香。