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2020-07-09

怀念的美景川味麵点 (2003.09.02)

怀念的美景川味麵点 (2003.09.02)

「美景」的担担麵 摄影/张明伟

〈美食集〉

■怀念的美景川味麵点■

成为自由文字工作者已经好几年了,偶而,回首过去上班族生涯种种,觉得其中苦甜参半、令人又爱又恨事无数;但这里头,对于素来喜新挑嘴的我来说,特别是每逢中午时刻,「今天吃什幺?」,咬牙切齿痛苦伤神程度,可绝对不下于複杂的职场人际关係、牢笼也似的刻板工作空间的!

尤其自小,在素以爱吃懂吃闻名的台南城里长大,「外食」之于我的意义,从来绝不仅止于填饱肚子这幺简单;而是逸出于家里既有的平凡三餐之外,追求的是,味蕾的享乐与心灵的欢愉。

所以,无论是一週一次两次的閤家出门吃大餐,或是三五同学好友放课后补习前相约打牙祭,不管次数多幺频繁,之前之后总一定要好好计较着讨论着,非得好好吃得尽兴不可的。

然却是真正在北部落脚后,方才惊讶发现,当外食成为全城全面性普遍性的每日生活所需与习惯时,「食」的本身美味与否竟而似乎已不再是重点,如何能够快速、方便、多样却要简单俐落不花脑筋,才是此中关键。

遂而,往往就在办公商圈商业大楼旁与后巷间,依附着这极大量的上班外食族群而生的简餐厅、小馆、小食店、小食摊,面貌一律如此相似:微波包充斥的简餐厅不用说了,小馆子呢,总是一墙上密密麻麻的项目,从牛肉麵排骨麵酸辣麵炸酱麵乾麵水饺馄饨一路卖到鸡腿饭排骨饭叉烧饭蛋炒饭牛肉烩饭什锦烩饭……;长年美食经验告诉我们,小馆子里的菜单越多越杂往往美味程度越成反比;但无奈在这样的地方,菜色千万只能多不能少,不然左右邻居一週少说得光顾四五次以上的常客们吃腻了可怎幺好?

小吃摊呢,则是乾麵乾意麵乾米粉、汤麵汤意麵汤米粉、蛋花汤蛋包汤鱼丸汤馄饨汤贡丸汤蛋花麵蛋包麵鱼丸麵馄饨麵鱼丸麵贡丸麵……,A+B、B+C、C再+A左右逢源排列组合玩游戏;不过也不用因此觉得眼花撩乱,横竖入口后差异都不大,大体云淡风清索然无味算你运气好,没有乱糟糟一层张牙舞爪豆芽菜让你无从下手、或是烂糊糊麵条上一沱腥红甜辣酱,已经谢天谢地了!偶而行行好多个炒米粉,则是蒸笼上头长时间温蒸着,不猛下肉燥酱辣椒酱便吃不出味道,叫人怀疑这真的是「炒」米粉吗?

也因此,数一数前后八年上班生涯里,骨子里始终无法浇灭捻熄的那一点对于「美食」此事的热情,令我总是无法迁就,忙起来宁愿不吃少吃或吃水果;一旦有机会出得门来,即便是烈日当空挥汗如雨,也要尽力思索着寻觅着,今天,有没有可能,稍微吃得好一点?

所以,那时刻,除非同事力邀,否则我总是尽量避免上好像是大家都习惯都偏好的简餐咖啡厅去,如果一样是菜色里一点看不出诚意,说真的我似乎也真的更宁愿光顾小吃摊小馆子,一碗三四十块五六十块的鱿鱼羹、大肠麵线、米粉汤、大滷麵蕃茄麵于我来说似乎划算得多,也更多些平民烟火气味。

然而,喧嚣红尘里打滚久了终究得能遇逢上几回真心,抱怨归抱怨,几年下来,却还是着实曾经碰过几个,即使离开了却仍会想念的例子。

对我来说,一处稍可令人满意的上班族外食处其实也并不是一定非得怎幺样惊世绝豔不可。只要,价格千万不要贵,老闆老闆娘稍微亲切些;食物呢,也不用一入口便要米其林三星一样叫人五体投地感动涕零,朴素简单没有关係,但如果能在寻常家常诚恳踏实里,还多一点点,在享用之际,味觉上能够隐隐觉得欢喜愉悦,饱食之后,还能够得着短短一点留恋一点回味,也就够了。

东区顶好名店城地下楼美食街里的「美景」,似乎就是这样的一个地方。在那栋大楼里头上班的那段日子,许多人许多事或许已经不肯再想起再回忆了;但唯有那里的那几味麵点,却是七八年来一路跟着店的搬迁,从原来顶好名店城里的二楼、然后三楼、一路搬到现在的地下美食街摊位,却一样是每回若是经过,便常动念移步过去吃上一碗。

美景卖的是川味小食:红油抄手、担担麵、酸辣麵,也卖牛肉麵排骨麵炸酱麵,以及看起来吃起来都乾净净简朴单纯的酸豆海带泡菜豆干小菜。

到现在,吃过好多不同口味,但我还是最喜欢美景的担担麵,没有浓腻逼人的麻酱味,香鹹浓辣各方平衡得刚刚和谐恰好,一週吃个几次也不觉得腻。还有红油抄手,小小巧巧的馄饨,肉馅少少不过肥不过多,淋上香辣却爽口的酱汁,一口一个一整碗吃尽了,还能由衷涌起「要不要再来一碗?」的欲望。

还喜欢他的排骨麵。排骨是越来越少见的、滷的排骨,一整块滷得酥烂了,连一瓢汤汁摊在清澈的高汤与细细的阳春麵条上,那排骨是香嫩里带一点点咬劲的,那微褐色的汤头滋味是一点点微鹹的温柔蕴藉的,那细麵条是柔软里透着一点点QQ的口感的……

什幺都是一点点,不抢眼不夺目不越份,于是可以细水长流着君子之交一般,平时或者并不特别牵挂悬念,但偶而一次,却都还能微笑着腹饱心足而归。

其实,很多时候,所谓美食,只要这样,也就够了。

美景 台北市东区顶好名店城B1美食街内  02-27819004
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怀念的美景川味麵点 (2003.09.02)
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