主页 > P派生活 >无论炒什幺肉,只要记住这4点,炒出来的肉,香嫩美味 >
2020-07-13

无论炒什幺肉,只要记住这4点,炒出来的肉,香嫩美味

很多人都不知道肉要怎幺炒才嫩,其实,无论炒什幺肉,谨记这4个小技巧,炒出来的肉,又嫩又入味。

无论炒什幺肉,只要记住这4点,炒出来的肉,香嫩美味

炒肉之前有一个步骤,就是切肉。

切肉要顺着肉的纹理去切,这样的切法也叫作顶丝切肉。

这样切出来的肉吃起来就会比较嫩一点,以后炒肉的时候可以试一下这个方法。

无论炒什幺肉,只要记住这4点,炒出来的肉,香嫩美味

切好的肉要先腌製一下,但是在腌製的时候千万不要放盐,放些蚝油或者酱油就可以了。

肉如果遇到盐就会变的很老,这样炒出来的肉很影响口感,炒菜还好一点,如果是水煮肉片的话,放盐腌製的肉片会很老。

无论炒什幺肉,只要记住这4点,炒出来的肉,香嫩美味

腌製肉的时候放一些鸡蛋清和生粉口感会很好。

放了鸡蛋清和生粉的肉,炒出来非常嫩。

不过这种肉不太适合用来炒菜,就比如青椒炒肉这些就没必要放鸡蛋清和生粉了。

但是你要做铁板肉这种类型的话,就非常适合了。

无论炒什幺肉,只要记住这4点,炒出来的肉,香嫩美味

要想肉不粘锅的话,必须要在热锅冷油的前提下,而炒肉的时候一定要炒至断生。

再把其它的配料加进去。

via